Por Fernando Castillo
El gobernador Miguel Barbosa Huerta y su gabinete presidieron la presentación de la temporada del Chile en Nogada 2022, donde se prevé una derrama económica de 850 millones de pesos para esta temporada donde se beneficiarán los productores y el sector restaurantero.
El jefe del Ejecutivo expresó que el Chile en Nogada ha sido tomado como el platillo barroco de la cultura popular mexicana en la histórica culinaria y cultural del país.
Recordó que recientemente se festejaron los 200 años de este tradicional platillo ante la llegada de Agustín de Iturbide y el Ejército Trigarante, el cual sirvieron las Monjas de Santa Mónica, no obstante, antes ya pudo haber existido.
Agregó que los Chiles en Nogada hechos por los poblanos son capeados, de acuerdo a la receta tradicional de las Monjas de Santa Mónica, desde la llegada de Agustín de Iturbide, ya que forman parte de la cultura y tradición de la gran cocina por la fusión de la cultura mexicana y española.
Asimismo, indicó que los mejores Chiles en Nogada los guisan en casa, es decir las madres y las esposas en las familias poblanas. La temporada que arranca en julio y concluye en el mes de septiembre abrió este día con una degustación en el Museo de Arte San Pedro.
Destacó que desde el gobierno estatal trabajan para reforzar la seguridad de las familias poblanas, así como conservar las tradiciones de la entidad, luego de la crisis económica que provocó la pandemia Covid-19.
En su intervención la secretaria de Turismo Martha Ornelas Guerrero, expresó que esta temporada gastronómica es la más importante de Puebla, además de que los Chiles en Nogada forman parte de la identidad nacional, por lo que desde el gobierno estatal han procurado poner en valor este icono de la gastronomía poblana, ya que es cultura, tradición y símbolo de la entidad poblana, además de que constituye a la reactivación económica de la entidad, tras la crisis económica que provocó la pandemia Covid-19.
“Con lo anterior, esperamos una derrama económica de más 850 millones de pesos que beneficiarán a más poblanas y poblanos. El Turismo se está comportando como un eje fundamental para el estado, de enero a mayo Puebla registró casi la llegada de 4.5 millones de poblanos”, puntualizó.
La funcionaria expresó que para mantener viva la tradición culinaria del Chile en Nogada, se prepara un programa de 4 ejes que integra a 8 municipios del estado donde se realizarán ferias y eventos gastronómicos, actividades propias de la Secretaría de Turismo, capacitación para cocineras tradicionales, conversatorio y master class internacional.
En este sentido, refirió que tendrán una comida el 19 de julio en el Museo San Pedro de Arte, con el objetivo de conmemorar el arranque de la temporada del Chile en Nogada.
Ornelas Guerrero, indicó que Puebla registró una llegada de 4.5 millones de poblanos de enero a mayo, más de 1.7 millones de turistas y una derrama económica de casi 4 mil 800 millones de pesos, lo que significa un incremento del 170 por ciento, en comparación con el año anterior, por lo que confió en que estas cifras sean superadas para los próximos meses con la llegada de la temporada del Chile en Nogada.
Puebla produce 2 mil 950 toneladas de Chile Poblano
La titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, destacó que Puebla es guardián de la receta tradicional del Chile en Nogada 2022 y principal productor de sus ingredientes, asimismo, destacó que la política de recuperación del campo, visión del gobernador Miguel Barbosa Huerta permite garantizar el abasto.
Resaltó la producción del chile poblano con 2 mil 950 toneladas producidas en 14 municipios; el chile miahuateco con mil 196 toneladas en Tehuacán; nuez de Castilla producida en 10 municipios con 891 toneladas; manzana panochera con 21 mil toneladas para elaborar los Chiles en Nogada.
Además de pera lechera y durazno criollo con 12 mil 287 toneladas en 48 municipios y 3 mil 884 toneladas en 39 municipios respectivamente; así como granada con 250 toneladas en 5 municipios y perejil con mil 264 toneladas, cuya cadena productiva suma más de 300 millones de pesos.
